Rote Miso namens Aka Tsubu Miso hat einen würzigen und reifen Geschmack, reich an Umami-Aromen. Durch den langen Fermentationsprozess unterscheidet es sich sehr von dem eher milden Miso. Aufgrund seines intensiven Geschmacks ist rote Miso (aka Tsubu) perfekt für deftige Suppen, Glasuren und Marinaden.

Miso – auch die „braune Butter Japans“ genannt, ist eine traditionelle Zubereitung aus Soja und Reis und einer speziellen Fermentationskultur: dem Koji-Pilz. Miso-Paste wird in der asiatischen und makrobiotischen Küche vielseitig verwendet, vor allem als Würzmittel, für Dressings, Saucen und Marinaden. Und natürlich auch als Basis für Suppen und Brühen, wie in der Misosuppe. Es liefert reichlich vegane Proteine und durch den Fermentationsprozess entstehen Milchsäurebakterien und Enzyme, die die Verdauung unterstützen und anregen. Die Fairment Miso sind unpasteurisiert und daher 100% lebendig.